說到快餐食物，大家可能再熟悉不過了。

雞米花、上校雞塊、雙層芝士牛肉堡......這些隨口而出的單品，光聽著就已經(jīng)讓人垂涎欲滴了，如果再加上一瓶快樂肥宅水，emm......應(yīng)該沒有人會拒絕這份誘惑吧?

雖然快餐食物一直被視為高糖、高脂的垃圾食物，可我們還是會隔三差五地吃上一頓。

說到這些快餐美食，可苦了背后的廚師們，每天沉浸在煎、炸、烤，這樣枯燥又無聊的工作中。而且面對高溫油鍋，還有被燙傷的危險。

不過，最近美國的一家全國連鎖快餐店White Castle打算聘用一位機器人“廚師”來解決這些煩惱。這位“廚師”名為Flippy，是一位人工智能驅(qū)動的智能機器人，可以承擔(dān)廚房里的那些重復(fù)，耗時又危險的工作。

全能型“油炸廚師”Flippy

Flippy機器人的創(chuàng)造者是一家位于加利福尼亞州的機器人公司Miso Robotics。他們在2017年開始籌備“Flippy”計劃，經(jīng)過四年的研發(fā)和測試，F(xiàn)lippy機器人已經(jīng)達成為了一名合格的“油炸廚師”。

Flippy機器人在外觀上，由一個固定基座、靈活的機械臂、操作手柄和智能顯示屏構(gòu)成，手柄部分可以根據(jù)食物的大小和狀態(tài)隨時更換。顯示屏相當(dāng)于隨時控制機器人的遙控器。

現(xiàn)在Flippy機器人已經(jīng)學(xué)會了多類快餐的烹飪技能，其中最拿手的可以說是煎炸食物。比如煎牛肉餅，炸雞塊、炸洋蔥圈，或者制作漢堡、披薩等等。

而且，F(xiàn)lippy機器人可以獨攬整個制作過程，不需要人為協(xié)助，整套流程看下來非常專業(yè)，比如Flippy剛剛接收到一個炸雞塊訂單，它會：

先撿起盛放雞塊的籃子，放入油炸鍋，然后輕輕搖動籃子，避免食物受熱不均。

達到烹飪時間后，把炸熟雞塊籃子提起，掛在架子上瀝干多余的油份。

接下來，把雞塊轉(zhuǎn)移到指定位置，進行溫度測試，溫度達標(biāo)后，才放在最終售賣的位置。

一頓操作之后，F(xiàn)llipy還會細(xì)心的拿起小鏟子清理油鍋中的殘渣。(如果是燒烤食物，F(xiàn)illy也會負(fù)責(zé)完成燒烤板的清潔工作。)

據(jù)了解，F(xiàn)illpy之所以能夠一氣呵成完成整個流程，在于內(nèi)置的人工智能操作系統(tǒng)。在軟件方面，機器人采用了計算機識別、深度學(xué)習(xí)模型和智能傳感器技術(shù)。在工作之前，經(jīng)過相關(guān)烹飪教學(xué)的學(xué)習(xí)訓(xùn)練后，它可以準(zhǔn)確掌握掌握不同食物的烹飪方式、所需時長、溫度，以及其他配套技巧。

在實際操作過程中，視覺識別技術(shù)用來定位廚房用具、區(qū)分食物類別，或者監(jiān)控食物處于幾分熟的狀態(tài)。而智能傳感器則負(fù)責(zé)檢測外部信息，如當(dāng)前燒烤板的溫度，這些信息將決定Flippy的下一步操作。

正是由于它的智能識別和感溫功能，F(xiàn)lippy不僅可以親自制作食物，還可以用來輔助員工完成一些監(jiān)控的工作。比如，如果出現(xiàn)煎糊或者起火等意外情況，F(xiàn)lippy會快速發(fā)出警報。

此外，F(xiàn)lippy智能系統(tǒng)直接訂單系統(tǒng)相鏈接，可以實時接收用戶的訂單信息，同時，它能夠根據(jù)訂單順序、菜品信息和制作時長，自主決策制作的優(yōu)先級，在短時間內(nèi)最大化地完成多個訂單。

白色城堡連鎖店副總裁Jamie Richardson表示，今年9月份芝加哥分店會最先使用Flippy機器人，之后可能會在全國連鎖店全部上線。

AI機器人有多能干?

作為一家快餐公司，在行業(yè)內(nèi)率先與Miso Robotics達成合作開展試點運營，這對于White Castle來說，一點也不奇怪。一方面，White Castle在快餐業(yè)內(nèi)的嘗試和探索一直都是非常大膽的，2018年，White Castle就曾因推出首個素食漢堡而在行業(yè)內(nèi)脫穎而出?，F(xiàn)在以植物性牛肉制成的漢堡廣受大眾消費者的青睞。

另一方面，從公司運營成本和效率來講，在廚房中引入機器人員工的性價比可以說非常高。

最顯而易見的是機器人不會生病請假，充電即可工作，效率還非常高，更重要的是，不用支付薪水。低成本、高效率可以幫助公司更好的運營。

其次，在一些簡單、枯燥的工作上，機器人的表現(xiàn)可以比人類員工更好。比如油炸、燒烤食物等，員工很可能因為走神、或者處理其他緊急任務(wù)，錯過最佳煎炸時長，而機器人則不會出現(xiàn)這種情況。

另外，在食物口感、油溫把控、時間管理上，機器人的智能AI系統(tǒng)也會表現(xiàn)的更好。它可以根據(jù)用戶的不同口感需求，隨時控制不同食物的處理時長。同時，諸如自動檢測食物溫度等功能，可以讓用戶獲得更好的服務(wù)體驗。

更重要的是，新冠大流行的爆發(fā)，讓餐飲業(yè)公司不得不考慮更注重人員與食品安全問題。機器人可以減少食品與人員的接觸機會，一方面降低了食物病原體傳播的可能性，另一方面也降低了頻繁接觸可能帶來的感染風(fēng)險。

Miso Robotics公司表示，他們對Flippy機器人在餐飲行業(yè)未來前景非常看好，除去White Castle快餐店之外，F(xiàn)lippy已經(jīng)被加利福尼亞州的50多家快餐店聘用，接下來，他們會將這位“油炸廚師”推向全國。

Reddit熱議，AI機器人又來搶飯碗

不過，White Castle首席執(zhí)行官官Richardson表示，他們并沒有考慮讓機器人取代員工，或者大面積裁員，降低人力方面的成本。但這則消息一經(jīng)發(fā)出，還是在Reddit上引起了眾多網(wǎng)友的圍觀討論。

從評論來看，網(wǎng)友們討論的內(nèi)容主要是圍繞自動化機器人代替人類工作的價值，是否導(dǎo)致大面積工人失業(yè)?

部分網(wǎng)友認(rèn)為一些簡單、流水線工作可以交由機器人來完成，其中一位網(wǎng)友還表示急需一位清潔機器人。

另一部分網(wǎng)友表示，很多人因教育機會和程度有限，只能從事一些基礎(chǔ)工作，機器人的出現(xiàn)已經(jīng)導(dǎo)致很多人失業(yè)和無家可歸，希望社會能夠改變?nèi)袷杖肽Ｊ?，緩解這部分人的生存壓力。

而也有網(wǎng)友表示，工作自動化本身也會創(chuàng)造就業(yè)機會。

他認(rèn)為，從經(jīng)濟學(xué)角度而言，當(dāng)快餐之類的東西變得便宜后，人們可以節(jié)省更多的收入來購買此前無法負(fù)擔(dān)的東西，這樣就會創(chuàng)造新的就業(yè)機會。(如同，幾個世界以來，農(nóng)業(yè)和工業(yè)自動化并未導(dǎo)致大規(guī)模失業(yè)的道理一樣)。

對此，有網(wǎng)友認(rèn)為，機器人更多的是創(chuàng)造高薪工作，而不是流水線工作。希望技術(shù)的變革可以激勵人們掌握更多技能，而不是只會“翻肉餅”。

還有一位網(wǎng)友表示贊同，工作自動化短期內(nèi)可能產(chǎn)生消極影響，但長期來看還是對經(jīng)濟發(fā)展有利的。

如網(wǎng)友們所說，任何行業(yè)的自動化趨勢都不可避免，我們唯有通過掌握更高階的技能，才能避免技術(shù)變革可能帶來的消極影響，享受人工智能時代的福利。

大家可以聊一聊目前所處的行業(yè)，以及未來三年內(nèi)，人工智能技術(shù)會帶來怎樣的影響?

關(guān)鍵詞： AI機器人