“益生菌對(duì)于人體的免疫系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)作用，這已經(jīng)被國(guó)內(nèi)外眾多學(xué)者和臨床研究所證實(shí)，并已成為各國(guó)開發(fā)與利用的新熱點(diǎn)。”近日，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)食品學(xué)院教授陳衛(wèi)在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)說(shuō)。

今年54歲的陳衛(wèi)，是我國(guó)最早一批益生菌研究者之一。至今，他和團(tuán)隊(duì)在益生菌科研領(lǐng)域已申請(qǐng)專利100多項(xiàng)，其中授權(quán)50多項(xiàng)，研究成果曾獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。

“我國(guó)在益生菌開發(fā)與利用上，起步較晚。過(guò)去，微生物的研究也主要集中在發(fā)酵菌種的誘變和代謝物產(chǎn)量的提高方面，較少關(guān)注菌種的生理功能。”陳衛(wèi)說(shuō)。

讓我國(guó)益生菌開發(fā)利用趕超發(fā)達(dá)國(guó)家，加速開發(fā)中國(guó)人自己的益生菌，更好滿足人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、享受型消費(fèi)的需求，這是陳衛(wèi)20多年來(lái)的夢(mèng)想。

上世紀(jì)末期，由于環(huán)境的面源污染導(dǎo)致重金屬暴露的風(fēng)險(xiǎn)增高，“鎘米”污染等事件時(shí)有發(fā)生。陳衛(wèi)想到，能否用益生菌作為膳食干預(yù)的方法，來(lái)減除重金屬暴露對(duì)人體的危害?為此，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從特異性吸附和耐受重金屬菌株的篩選開始，用了5年多時(shí)間，選育出了具有體內(nèi)生物減除鉛毒性的植物乳桿菌CCFM8661，獲得中國(guó)、美國(guó)、歐洲等國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)。

隨后，陳衛(wèi)團(tuán)隊(duì)又陸續(xù)成功選育出具有生物減除鎘毒性的植物乳桿菌CCFM8610，獲得中國(guó)、美國(guó)、加拿大和澳大利亞等多個(gè)國(guó)家的專利授權(quán)。

近年來(lái)，腸道健康受到重視，腸道微生物研究的熱潮也推動(dòng)了益生菌研究的發(fā)展。陳衛(wèi)團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期關(guān)注中國(guó)人群腸道微生物的結(jié)構(gòu)組成，研究腸道微生物與飲食、地域、生活方式等關(guān)系，闡明了腸道菌群與特殊疾病關(guān)聯(lián)，并基于此開發(fā)針對(duì)性的膳食調(diào)節(jié)策略。

陳衛(wèi)告訴記者，目前其團(tuán)隊(duì)已與一大批乳品、功能食品、藥品企業(yè)合作，創(chuàng)建了多個(gè)校企協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，推動(dòng)了益生菌的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

在陳衛(wèi)看來(lái)，我國(guó)益生菌產(chǎn)品市值在上千億元，益生菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)必須促進(jìn)益生菌科研與產(chǎn)業(yè)對(duì)接。為此，陳衛(wèi)團(tuán)隊(duì)正通過(guò)協(xié)同創(chuàng)新，致力于系列產(chǎn)品開發(fā)，行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，著力提升我國(guó)益生菌的科研開發(fā)應(yīng)用與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。

關(guān)鍵詞： 陳衛(wèi)