據(jù)外媒報道，對環(huán)境的關注推動了一個新行業(yè)的形成，該行業(yè)專注于傳統(tǒng)作物和牲畜的綠色替代品，包括植物“肉”。隨著以植物為基礎的肉類替代產(chǎn)業(yè)成為主流， 研究人員繼續(xù)調(diào)查新的潛在方式來養(yǎng)活世界上不斷增長的人口......而事實證明，微生物可能發(fā)揮著重要作用。

微生物對人類健康至關重要，同樣，它們在我們的食品供應中也長期發(fā)揮著作用。許多常見的食物是發(fā)酵的，包括奶酪和啤酒，這些都是由有益的微生物實現(xiàn)的。這些同樣的微生物能夠產(chǎn)生蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)，有一天可能成為人類飲食的主食。

哥廷根大學的研究人員探索了這種潛力，并在《美國科學院院報》(PNAS)上發(fā)表的一項 新研究 中報告了他們的發(fā)現(xiàn)。據(jù)該團隊稱，太陽能電池板是使微生物蛋白質(zhì)更有效和更環(huán)保的關鍵，從而導致一種潛在的可持續(xù)的低影響的方式來養(yǎng)活世界人口。

這項研究涉及創(chuàng)建大規(guī)模的基于微生物的蛋白質(zhì)生產(chǎn)設施的模型。這些模型涉及利用空氣、水、營養(yǎng)物質(zhì)和太陽能來生長微生物的設施，然后將其收割并加工成可食用的營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)。

對多種生長策略和不同類型的微生物進行了評估，并與最有效的作物植物--大豆進行了比較。與大豆相比，該研究指出，由微生物生產(chǎn)的一公斤蛋白質(zhì)只需要10%的土地面積，同時也將所需的肥料和水的數(shù)量降到最低。

研究人員表示，基于微生物的蛋白質(zhì)也可以在北方氣候較冷、日照較少的地方生產(chǎn)，這意味著這些設施有可能建立在無法種植傳統(tǒng)作物的地方--比如說在沙漠中。

據(jù)該研究的第一作者Dorian Leger說，微生物蛋白包括所有正常健康所必需的氨基酸，此外還有礦物質(zhì)和維生素。這使得微生物蛋白成為一種高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源，它可以在許多地方生產(chǎn)和收獲，同時有助于保護環(huán)境。

關鍵詞： 蛋白質(zhì) 太陽能 微生物