文 AI財經社 何暢

編輯 冒詩陽

作為輕食餐飲品牌新元素餐廳的創(chuàng)始人，Scott Minoie的終極目標是“將新元素打造成為中國第一的新鮮食品品牌”，但至少現(xiàn)在，這個美好的愿望正在成為泡影。

12月14日，新元素餐廳（Element Fresh）所屬公司發(fā)布內部致全體員工通知，宣布公司已處在出現(xiàn)嚴重經營虧損和陷入資金鏈斷裂階段，進入破產清算流程，將陸續(xù)關閉旗下門店、中央廚房和行政辦公室運營支持部門。

對此，12月18日，AI財經社致電新元素北京部分門店，有工作人員表示，目前仍在正常營業(yè)，但門店也接到了關店的相關通知。關于尚未使用完畢的儲值卡，該工作人員建議盡管在本月內使用，“至少這個月沒問題，下個月就不太確定了”。

官網(wǎng)顯示，目前新元素國內門店共31家，分布在北京、上海、廣州、深圳等8個城市，其中上海13家，北京9家，廣州和深圳各有2家。不過，AI財經社在美團查詢后發(fā)現(xiàn)，尚在營業(yè)的新元素門店數(shù)量要少于前述數(shù)字。

根據(jù)官方信息，破產清算后，針對員工簽署停工留職協(xié)議，自停工之日起發(fā)放所在地的最低工資和繳納最低社保，至于處在破產清算流程中尚未關閉的門店，公司全體員工按業(yè)績考核和根據(jù)公司現(xiàn)金流的狀況來發(fā)放工資和確定發(fā)放時間，并鼓勵員工自謀出路。

一位經常光顧新元素的用戶向AI財經社感慨，由于出差頻率較高，加上健身期間對飲食存在特定要求，新元素在很大程度上解決了她外出時用餐的難題?！案蓛粲纸】?，這兩樣都能滿足，現(xiàn)在它就這么倒閉了，我都不知道以后我應該吃什么。”

新元素主打沙拉、三明治、果汁及果昔等餐品，也提供多種亞洲特色本土美食和創(chuàng)意晚餐菜式，作為最早一批在中國經營輕食簡餐品類的餐飲品牌，它的歷史要追溯至20年前。2000年，來自美國的Scott Minoie在上海開了一家果汁吧。兩年后，他將這家店搬到了上海商城，改名為“新元素”，除了鮮榨果汁，還加入了一些西式簡餐品類。又過了兩年，德國人Frank Rasche成為了他的合伙人，前者曾在可口可樂公司工作，具有較為豐富的市場經驗。彼時，兩人設想著將新元素打造為以健康、營養(yǎng)、新鮮為理念的餐飲品牌，并推廣至更多的地方，從而成為出自中國的國際頂尖新鮮食品品牌——這也是新元素新的起點。

2004到2018年間，新元素獲得了諸多美食和服務類獎項，它們都以照片的形式呈現(xiàn)在新元素官網(wǎng)上。但2020年以來，新元素的官網(wǎng)鮮少更新，新聞頁面也停留在了2019年12月。在通知中，新元素提到，自2020年1月新冠疫情發(fā)生至今，公司運營遇到了前所未有的巨大困難，門店經營遭受嚴重影響。兩年間，門店業(yè)績恢復緩慢和乏力，已造成整個公司的嚴重虧損。

就在上個月，曾有媒體報道，新元素正在尋求出售，交易處于早期階段。除了新元素，輕食賽道的另一個玩家Wagas也被曝出尋求以8億~10億美元甚至更高估值出售，潛在買家包括百勝中國控股有限公司、菲律賓餐飲品牌快樂蜂（Jollibee）和漢堡王母公司餐飲品牌國際（Restaurant Brands International）。當新元素進入破產清算的消息傳出后，也有用戶在社交平臺表示：“Wagas能挺住嗎？”

2015年前后，隨著消費者對健康飲食的關注以及健身需求的增加，大批輕食品牌興起，新元素也是在那一年提出了在國內開出50家門店的計劃。輕食品類的經營門檻看起來不高，工序簡單又便于操作，也被看作是極易復制的樣本。不過，盡管在部分用戶眼中，輕食意味著“貴”和“不值”，但在食材之外，無論是門店選址、供應鏈還是流程標準化，都始終是擺在品牌面前的一道難題，而疫情無疑意味著雪上加霜。

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