11月3日，有媒體報道喜茶正在招聘與加盟業(yè)務相關(guān)的崗位，或?qū)㈤_放加盟。喜茶對鈦媒體APP回應，喜茶正在展開事業(yè)合伙業(yè)務，披露將在非一線城市以合適的店型推出，并保持高品質(zhì)的產(chǎn)品與服務。

(資料圖片僅供參考)

喜茶對鈦媒體APP表示，加盟的事業(yè)合伙人篩選標準，首先最基礎(chǔ)的要求是成為合格的喜茶員工、在門店工作超過3個月、充分理解和認同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。在技能上，每位事業(yè)合伙人都必須通過門店4個說崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過現(xiàn)有門店標準的食安品控督檢考核，獲得店長任職能力；成為事業(yè)合伙人后要求必須在門店全身心投入日常經(jīng)營。

在全國門店已全面實行門店合伙人機制的基礎(chǔ)上，喜茶將依托十年來已經(jīng)積累的經(jīng)驗、能力和資源，在非一線城市以合適的店型展開事業(yè)合伙業(yè)務，目標則是為了讓更多用戶能更快地喝到喜茶。

為什么此時開放加盟？

從2012年的小店起步，喜茶目前已在70多個城市開出了800多家門店。近三年以來，雖然面對疫情影響，喜茶的開店速度依舊保持每年近200家。今年以來，喜茶還進入到了長春、淮安、龍巖、襄陽、臨沂等更多新城市，也有著不錯的市場表現(xiàn)。以淮安首店——淮安新亞廣場店·綠野為例，開業(yè)前三天門店銷量突破了萬杯，隨后這家門店銷量持續(xù)保持高位，甚至在2022年五一假期期間銷量位列全國門店第三。

但相比其他品牌動輒幾千家門店，喜茶現(xiàn)有門店數(shù)量和門店布局并未完全滿足用戶需求。與此同時，喜茶的門店主要分布在一線和新一線城市，二三線城市喜茶門店數(shù)量占比并不高。

圖片來源：喜茶泰州靖江泰和吾悅廣場店

兩年前，喜茶就開始探索門店合伙人機制，基本思路是總部的各項中后臺能力的打造、對店經(jīng)理個人的經(jīng)營能力培訓和提升、各項資源的匹配和前后端協(xié)同。2020年7月起，喜茶開始在部分門店試運行門店合伙人模式，在合伙人機制下，店經(jīng)理的薪酬結(jié)構(gòu)在原來的“固薪+績效獎金”的基礎(chǔ)上增加了“合伙人分紅”，激勵主動經(jīng)營。2021年，喜茶店經(jīng)理全年發(fā)放“合伙人分紅”超過千萬元。這也為喜茶開展事業(yè)合伙業(yè)務打下了基礎(chǔ)。

實際上，早在喜茶創(chuàng)業(yè)之初，曾小范圍試點過事業(yè)合伙業(yè)務，但當時年輕的喜茶，并不具備成熟的開放加盟的條件和基礎(chǔ)。尤其是喜茶堅持使用的都是真奶、真果、真茶、真糖等原材料，這意味著加盟門店也需要保持與現(xiàn)有門店一致的食品安全與品質(zhì)要求標準，產(chǎn)品品控和供應鏈并非易事。

所以本質(zhì)上來講，開放加盟對喜茶來說，并不是貿(mào)然之舉，而是自然而然的選擇。在積累了十年的經(jīng)驗、資源后，這時候的喜茶已經(jīng)可以有能力做出選擇，決定準備展開“事業(yè)合伙人業(yè)務”。

開放加盟的第一個能力是供應鏈的足夠成熟與積累。在供應鏈方面，喜茶已深入上游茶園、奶源牧場、果園的種植和生產(chǎn)，自建百畝香水檸檬果園、綠色有機茶園，來保障高品質(zhì)原材料的持續(xù)、穩(wěn)定供應。同時，建立高效冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)和分布在全國的倉庫體系，來穩(wěn)定運作效率。自主研發(fā)和設(shè)計PLA可降解吸管、三片旋轉(zhuǎn)杯蓋、外賣杯蓋，申請技術(shù)專利，把控包材耗材成本。

其次，品控管理上，2021年全年，喜茶食安督檢員嚴格按照標準對所有門店進行了食品安全管理日常審核。喜茶這些食安品控的能力也將用于事業(yè)合伙門店，以嚴格要求、成熟體系保障食品安全和品質(zhì)把控。

此外，喜茶還表示，將在品牌、產(chǎn)品、營運、培訓等方面為事業(yè)合伙人提供支持與賦能，保持與現(xiàn)有門店一致的食品安全與品質(zhì)要求標準。

成為國民品牌，讓更多人喝上喜茶

進入2022年以來，圍繞喜茶的動靜和熱點并不算小，官宣調(diào)價、聯(lián)名游戲IP《原神》、影視IP《夢華錄》聯(lián)名、與設(shè)計師藤原浩聯(lián)名頻頻出圈，銷量表現(xiàn)亮眼。以6月份喜茶與熱播劇《夢華錄》聯(lián)名的特調(diào)產(chǎn)品為例，上線首日即售出近30萬杯，單店最高銷量近1000杯，相關(guān)話題登上微博熱搜，成為劇外新的熱議話題。通過這些品牌活動，喜茶的品牌勢能在持續(xù)提升。

在價格、產(chǎn)品、品牌方面，喜茶動作頻頻，現(xiàn)有產(chǎn)品、價格、品牌等都收到了更廣泛消費者的熱烈響應。出圈再出圈的結(jié)果是，更多人群對喜茶的呼聲日益高漲，而接下來，喜茶想做的就是為這些人群服務。

圖片來源：喜茶藤原浩聯(lián)名

目前，喜茶的主流價格帶保持在15—20元，今年以來推出的新品定價基本保持在20元以下，常規(guī)菜單中僅有4款飲品價格為20元以上。近日，喜茶還宣布關(guān)閉旗下平價子品牌，已開了兩年半的“喜小茶”所有門店。在這個時間點上，喜茶推出事業(yè)合伙業(yè)務，鋪設(shè)非一線城市市場，對喜茶來講，是一種務實之舉，也絕對是戰(zhàn)略上的新階段。

大環(huán)境來看，喜茶放開加盟，是在適應市場環(huán)境的變化。茶飲賽道跑馬圈地的紅利期已過，新茶飲行業(yè)增速放緩，來到了精耕細作的時代。2022年伊始，茶飲市場掀起了一輪又一輪的價格變動。茶顏悅色時隔五年再漲價，在喜茶降價后，奈雪的茶也隨后宣布降價。整個市場面臨的也是，更加明顯的“馬太效應”和競爭格局。

在國內(nèi)餐飲行業(yè)中，消費品牌加盟、直營兩條腿走路并不是新鮮事。據(jù)美團點評發(fā)布的《2022年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示，從2019年到2021年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到了18%，兩年增長了5個百分點。堅持直營多年的老鄉(xiāng)雞于2020年開放了特許加盟，瑞幸在小鹿茶之后推出了瑞幸的新零售合伙人模式，即聯(lián)營模式。

通過這種發(fā)展模式，能幫助品牌迅速進入非一線城市以外的市場，也直接讓更多消費者能更快地購買到產(chǎn)品。以瑞幸為例，據(jù)瑞幸此前的加盟信息顯示，開放加盟的城市主要是集中三、四線及以下城市。截至2022年6月30日，瑞幸咖啡一共開了7195家門店，其中，4968家為自營門店，2227家為合作門店。喜茶現(xiàn)在面對的情況和當年的瑞幸有點相似，許多城市喜茶門店數(shù)量仍舊不多，很多二三線城市甚至還沒有喜茶門店?？梢灶A見，喜茶開展事業(yè)合伙業(yè)務，將加速喜茶在非一線城市布局，為喜茶帶來更大的市場份額。

在新消費領(lǐng)域中，喜茶一直是新茶飲品牌的標桿。對于喜茶的事業(yè)合伙人而言，背靠喜茶的品牌勢能和產(chǎn)品優(yōu)勢，以及各項支持能力，也將獲得更大的事業(yè)發(fā)展空間。據(jù)喜茶透露，喜茶的事業(yè)合伙費用在50萬以內(nèi)。事實上，這與行業(yè)其他品牌35-40萬起步的投資費用已相差不大。和喜茶此前開設(shè)的大店不同，此次喜茶在對外確認的信息中也特別強調(diào)了“合適的店型”。據(jù)悉，喜茶將向事業(yè)合伙人開放的店型可以參考今年喜茶已經(jīng)在中山、宜昌、泰州等非一線城市開出的門店，門店面積基本都在50平米以內(nèi)。這些門店開業(yè)后的銷量表現(xiàn)也十分出色，比如泰州的靖江泰和吾悅廣場店在今年9月開業(yè)以來，單日最高銷量超過2500杯，在開業(yè)第三天就登上了大眾點評飲品店熱門榜。

經(jīng)過十年的發(fā)展，喜茶積累起了包括品牌、產(chǎn)品、供應鏈、營運等方面在內(nèi)的綜合實力，年輕的喜茶帶領(lǐng)更年輕的一批人正在推動新茶飲行業(yè)進一步高質(zhì)量發(fā)展。想要成為國民品牌，年輕的喜茶其實還有很多路要走，也能夠走得更遠。

（作者｜柳大方）

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