秋山品茗圖 馮超然

“落絮游絲三月候，風(fēng)吹雨洗一城花。未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶?！边@是宋代大詩(shī)人黃庭堅(jiān)著名的詠茶詩(shī)，重點(diǎn)提到了谷雨茶。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶的時(shí)機(jī)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”為什么呢？

在谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。這時(shí)溫度適中，雨量充沛，茶樹(shù)經(jīng)冬季的休養(yǎng)生息，春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，春茶滋味鮮活，香氣怡人，此時(shí)采制最佳。

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黃庭堅(jiān)愛(ài)茶在宋代是出了名的。通過(guò)統(tǒng)計(jì)《全宋詩(shī)》和《全宋詞》得知，黃庭堅(jiān)是宋代寫(xiě)茶詩(shī)最多的詩(shī)人之一，他一生共留下茶詩(shī)84首，茶詞11首。

黃庭堅(jiān)把佛道思想融進(jìn)了自己的茶詞中，其《品令·茶詞》即是如此：“鳳舞團(tuán)團(tuán)餅，恨分破、教孤令。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松凈，早減了二分酒病。味濃香永。醉鄉(xiāng)路，成佳境。恰如燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影。口不能言，心下快活自省。”

黃庭堅(jiān)被貶黔州后，閑暇時(shí)間較多，他聽(tīng)人介紹都濡茶，很感興趣。

第二年春天，黃庭堅(jiān)和黔州知府曹譜等人踏上了都濡尋茶之路。他們出彭水城后經(jīng)由內(nèi)江，爬上彭水的摩圍山，沿著濡水河逆流而上，三天后到達(dá)都濡鎮(zhèn)。都濡風(fēng)景秀麗，當(dāng)?shù)厝舜緲闵屏?。?dāng)人們聽(tīng)說(shuō)黃庭堅(jiān)親自前來(lái)尋訪名茶，便熱情地帶他們?nèi)ゲ枇挚床柁r(nóng)采茶。當(dāng)?shù)厝私o他們?cè)敿?xì)講解此茶特點(diǎn)，演示制茶、泡茶的過(guò)程，黃庭堅(jiān)都熟記于心。

黃庭堅(jiān)把自己的見(jiàn)聞都寫(xiě)到了這首茶詞《阮郎歸》中：

黔中桃李可尋芳。摘茶人自忙。月團(tuán)犀腌斗圓方，研膏入焙香。

青箬裹，絳紗囊，品高聞外江。酒闌傳碗舞紅裳。都濡春味長(zhǎng)。

這首詞描寫(xiě)了黔中人采茶繁忙的景象，生產(chǎn)的茶品繁多，制茶的工序煩瑣、工藝考究，茶葉的包裝講究，所產(chǎn)的茶葉遠(yuǎn)近聞名，人人愛(ài)喝。黃庭堅(jiān)贊嘆“都濡春味長(zhǎng)”，說(shuō)明了他這次尋茶的結(jié)果很圓滿，品嘗了名茶的滋味，讓他對(duì)都濡茶印象深刻。

兩年后，黃庭堅(jiān)對(duì)這段尋茶經(jīng)歷還是念念不忘。黃庭堅(jiān)在被貶黜戎州(今四川宜賓)期間，寫(xiě)出了最負(fù)盛名的辭賦《煎茶賦》，把他一生尋茶、考茶、品茶、論茶的經(jīng)驗(yàn)一一寫(xiě)出。在這篇《煎茶賦》中他專門(mén)寫(xiě)到了都濡高樹(shù)茶，“涪翁曰：味江之羅山，嚴(yán)道之蒙頂，黔陽(yáng)之都濡高株，瀘州之納溪梅嶺……”黃庭堅(jiān)特地稱贊了都濡茶。

正因?yàn)辄S庭堅(jiān)對(duì)都濡茶非常喜愛(ài)，他還在《答從圣使君書(shū)》中對(duì)都濡茶提出了一些建議：“此邦（都濡）茶乃可飲，但去城或數(shù)日，土人不善制度，焙多帶煙耳，不然亦殊佳。今往黔州得都濡月兔兩餅，施州入香六餅，試將焙碾嘗。都濡在劉氏時(shí)貢炮也，味殊厚。”

黃庭堅(jiān)認(rèn)為都濡茶是一種難得的好茶，如果在制作工藝上再提升品質(zhì)的話，一定能成為名茶。后來(lái)黃庭堅(jiān)又把都濡茶推薦給老師蘇軾，并正式以“月兔茶”之名向人們推薦。由于他和蘇軾在詩(shī)詞中多次提到這種茶，“月兔茶”后來(lái)一度成為與龍井茶齊名的名茶。

（作者：劉永加）

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